{"id":9197,"date":"2020-02-03T12:37:58","date_gmt":"2020-02-03T11:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medinadiscovery.com\/?p=9197"},"modified":"2020-09-25T19:53:12","modified_gmt":"2020-09-25T17:53:12","slug":"proyecto-lissa-alternativas-al-uso-de-desinfectantes-en-la-industria-alimentaria-dirigidas-a-reducir-la-supervivencia-de-listeria-monocytogenes-y-salmonella-enterica-sobre-las-superficies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medinadiscovery.com\/es\/proyecto-lissa-alternativas-al-uso-de-desinfectantes-en-la-industria-alimentaria-dirigidas-a-reducir-la-supervivencia-de-listeria-monocytogenes-y-salmonella-enterica-sobre-las-superficies\/","title":{"rendered":"Proyecto LISSA: Alternativas al uso de desinfectantes en la industria alimentaria dirigidas a reducir la supervivencia de Listeria monocytogenes y Salmonella enterica sobre las superficies"},"content":{"rendered":"<p>Fundaci\u00f3n MEDINA participa en el proyecto LISSA, <strong>Alternativas al uso de desinfectantes en la industria alimentaria dirigidas a reducir la supervivencia de <em>Listeria monocytogenes<\/em> y <em>Salmonella enterica<\/em> sobre las superficies<\/strong>, coordinado por el Dr. Joaqu\u00edn Venancio Mart\u00ednez Su\u00e1rez del departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos del INIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACI\u00d3N Y TECNOLOG\u00cdA AGRARIA Y ALIMENTARIA) y financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades dentro del Programa Estatal de I+D+i Orientada a los Retos de la Sociedad.<\/p>\n<p>Este proyecto, que cuenta tambi\u00e9n con la colaboraci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de la Industria Navarra (AIN) y la empresa Embutidos Ferm\u00edn, investigar\u00e1 nuevos materiales antibiofilm y nuevos compuestos antibiofilm como alternativas al uso de desinfectantes en la industria alimentaria, con el fin de minimizar la supervivencia de los microorganismos pat\u00f3genos sobre las superficies de contacto con alimentos.<\/p>\n<p>En primer lugar, se analizar\u00e1 el comportamiento de <em>L. monocytogenes<\/em> y <em>S. enterica<\/em> sobre diferentes materiales usados en la industria alimentaria, como, por ejemplo, el acero inoxidable. Posteriormente, se evaluar\u00e1 la supervivencia de distintas cepas sobre sustratos con recubrimientos superficiales antibiofilm preparados expresamente durante el proyecto. En una segunda fase, los biofilms se expondr\u00e1n a desinfectantes actualmente autorizados, incluidos productos enzim\u00e1ticos, y a nuevos compuestos antibiofilm identificados durante el proyecto. La identificaci\u00f3n de nuevas mol\u00e9culas biocidas con actividad antibiofilm se realizar\u00e1 a partir de los extractos naturales de origen microbiano de la Fundaci\u00f3n MEDINA, realizando un cribado de alto rendimiento de la librer\u00eda de productos que contiene 200.000 extractos de bacterias y hongos procedentes de una gran diversidad de nichos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>A pesar de que la investigaci\u00f3n propuesta no es inmediatamente aplicable, podr\u00eda ser la base para identificar nuevos materiales o compuestos antibiofilm, que podr\u00edan transferirse al sector industrial correspondiente para su desarrollo en el campo de la limpieza y desinfecci\u00f3n de las plantas de procesado de alimentos. A largo plazo se espera contribuir a reducir la incidencia de los riesgos y las alarmas de las enfermedades asociadas con los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fundaci\u00f3n MEDINA participa en el proyecto LISSA, Alternativas al uso de desinfectantes en la industria alimentaria dirigidas a reducir la supervivencia de Listeria monocytogenes y Salmonella enterica sobre las superficies, coordinado por el Dr. Joaqu\u00edn Venancio Mart\u00ednez Su\u00e1rez del departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos del INIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACI\u00d3N Y TECNOLOG\u00cdA AGRARIA Y ALIMENTARIA) 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